Cómo bajar el azúcar
sin dejar las tortillas

Cuando te dicen que tienes el azúcar alta, lo primero que escuchas casi siempre es una lista de prohibiciones. Nada de tortillas, nada de pan, nada de lo que comiste toda tu vida. Y ahí, muchas personas se rinden antes de empezar.

Pero hay una buena noticia: no tienes que dejar la comida que amas para cuidarte. Lo que cambia no es tanto qué comes, sino cómo y en qué orden lo comes.

El orden del plato cambia todo

Tu cuerpo no reacciona igual según el orden en que llegan los alimentos. Si empiezas por la tortilla o el arroz, el azúcar sube de golpe. Pero si esos mismos alimentos llegan al final, la subida es mucho más suave.

• Primero, las verduras: nopal, calabaza, ejotes, lo que tengas.
• Luego, la proteína: huevo, pollo, frijoles, queso.
• Al final, el carbohidrato: la tortilla, el arroz, el pan.

La misma comida, en otro orden. Tu tortilla sigue ahí, solo que ahora llega cuando tu cuerpo ya está listo para recibirla.

Tres trucos más, fáciles de hacer

• Camina 10 minutos después de comer. Adentro de la casa está bien. El movimiento ayuda a que el azúcar baje.
• Cambia la bebida. El refresco y las aguas de sabor son lo que más sube el azúcar. Un vaso de agua con limón hace una diferencia enorme.
• No comas la tortilla sola. Sola y al principio es cuando más sube. Acompañada y al final, se vuelve tu aliada.

Ninguno de estos cambios te pide renunciar a tu cocina. Te piden ordenarla un poco. Y eso, hecho todos los días, cambia tus números con el tiempo.